『味噌作り』 2022.03.14

『味噌作り』

鎌ヶ谷営業所　座間です。
先日、初めて味噌作りを体験しました。
普段は買ってきたものを使っているので、
あければすぐに使うことができます。

一から作るとなると、
大豆を洗って一晩水に浸けてから、
煮る→潰す→混ぜる→つめる
と、工程は難しくはありませんが、
時間と労力が必要です。
量も多めだったので、大豆を潰すのに苦戦・・・
麺棒などを駆使して、
潰して潰してひたすら潰しました。
潰した大豆と、麹と塩を混ぜたものとを均一に混ぜます。
均一とはなかなか難しいものです。
いかんせん初めてなので、加減が難しい・・・
混ぜ終えたら、空気が入らないようにつめて、
重石をします。
全体を通して、結構な力仕事でした。

そこから、6か月～1年後が食べ頃とのことです。
仕込んでから食べ頃までこんなにも時間が必要です。

味噌に限らず、身近にあるいろいろなものは、
なんでも割りと簡単に手に入る時代です。
その当たり前にあるものの有り難さを忘れてはいけないなと改めて感じました。